Food

「OO」可以填入任何人、事、物，呂敬來師傅雖然把這句話用在食物上，但我覺得這句話真的是非常適合跟外國人用來說明台灣的一句話，很有深度。 台灣人其實常常喜歡說什麼是代表台灣的人、事、物，但在我看來，其實都不足以代表台灣。 例如說，台灣人很愛說牛肉麵、滷肉飯、珍奶、雞排這些食物是代表台灣的食物，但真的是嗎? 拿我自己舉例，我一個星期或一個月也不見得會吃得上面的東西，你們會每天吃嗎? 我覺得也不會吧? 那連台灣人自己都沒有每天吃的東西，卻能代表台灣，不是很奇怪嗎? 但就像呂敬來大師說的一樣，雖然上面的食物不能代表整個台灣，但，你不能否認這些食物都是台灣不可或缺的食物，少了上面任何一樣，都不是台灣。

我看到安大廚的講評，真的非常有感，這也是我常常跟身邊的人還有大家所分享的，你就是台灣文化，而不是用台灣有的東西來表現台灣文化。 本業也在行這位參賽者是加洲出身的韓裔廚師，我相信有出過加洲的人應該都知道，加洲的墨西哥人口非常多，你可以在加洲很容易的吃到道地的墨西哥菜。 所以他出了一道混合了墨西哥、韓國和美國風格的菜來反映他自己的出身; 安大廚吃完也覺得很好吃，菜也端得上檯面，但重點來了，他很明顯的可以感受到這是把三種有各自特色風格的菜混合在一起而已，而不是融合在一起，他也跟參賽者說了，因為他身處在這樣的環境，所以他不需要刻意的去把這些不同風格的菜混搭，而是他只要照著他的本意去做，這些東西會自然隨著時間隨合在一起。 這就是我常常跟台灣很多設計師講的，你不要硬在你的設計裡面加什麼台灣元素，因為講真的，外國人看不懂那些。 先說我以前也是這樣，我在大學做作品的時候，我也很希望把台灣元素加進去呈現給大家看，但我發現在報告的時候，多數同學和老師並沒有看的很懂。一直在後來我開始不再把台灣元素想的那麼重，而是單純做我想做的東西給大家看的時候，我發現，我，一個台灣出生的小孩高中畢業後到美國唸大學，我的人生經歷就是我的台灣文化，這是沒有人可以跟你一樣的東西，這不是什麼在設計裡面加入牛肉麵、魯肉飯、珍奶…等，就可以表現出來的文化。 為什麼，因為台灣人也沒有每天都在吃牛肉麵、魯肉飯和珍奶啊… 所以這些怎麼會是台灣文化呢?! 所以我都會跟設計師講，你的人生經驗才是你的台灣文化，把你的人生融入你的設計，他自然就會有台灣文化的感覺; 這就是為什麼台灣想做出有日本文化的東西這麼難的原因，因為你的人生根本沒有日本文化，你怎麼可能設計出有日本文化感的設計呢? 當然，如果你是每天喝珍奶、吃牛肉麵的人，你要把這些東西融入你的設計我是完全沒有意見的。

就跟吃東西一樣，你沒吃，你怎麼知道好不好吃? 你沒認識相處，你怎麼知道你喜不喜歡對方?